李台妹的法國人妻生活

法式早餐，除了大家熟知的Baguette(長棍麵包)，搭配奶油或果醬外
還常出現照片上這幾種麵包哊~~      都是甜的口味

一般來說，法國人早餐以甜食為主



喜歡吃剛出爐的麵包，所以烘焙坊很早就開門了
像我回公婆家時，尼可爸都會一早出門去買當天出爐的Baguette(長棍麵包)，或買其他麵包給我們當早餐，超有愛滴    

吃貨快點看過來!!
這是個你不能錯過的活動 

每年的九月，部份法國餐廳參加套餐買一送一的優惠活動❤Tous au Restaurant!❤
2017年是這活動的第八屆了
活動日期為9月18日到10月01日之間，為期兩週
相較於去年，今年有更多餐廳參與此活動，法國各地共有1400間餐廳參加
主廚們特別為這活動設計菜單
包含前菜、主菜、及甜點，的三點式套餐

最近又被網友問到，在法國要去哪買高麗菜
我才決定把自己之前在FB專頁發過文，來整理在部落格裡
這問題，鐵定是台灣人來到法國後，廚房系列疑問的前十大排行榜內 

我還記得，當我還沒到法國的時候
就看過某法國人妻抱怨法國的高麗菜太難吃，在社團裡詢問大家哪裡可以買到台灣的高麗菜
當時看到此發文的我，默默心想不就是個高麗菜，會差這麼多嗎?? 
來到法國後，才深深知道我當時還真的是無知呀!! 

到法國後，某天我第一次買了法國最常見的高麗菜，也就是下方照片中的「3號」

法國的飲食習慣，吃完飯後都會來個甜點
尤其尼可真的只要一吃完飯就吵著要甜點 (死小鬼)，這讓不會做甜點的我很頭痛 
我自己還是習慣吃水果啦~   尼可要的甜點我就都直接在超市買 

尼可媽應該發現我真的很不會做甜點，就寫給了我這個食譜 
雖然她一直說很這真的簡單，但我還是很怕我會搞雜 
自己試做了之後......
我的媽呀!!  真的一次成功吔!!    
我這甜點殺手掛保証，真的簡單又零失敗 

你嘗過這蔬菜嗎??? 
我是來到法國後才第一次看過這個，本來我還以為它是花咧!!  XD

查了網路才知道
法文：Artichaut，英文：Artichoke，中文：洋薊
不過這個蔬菜有很多中文名字啦~   像是托菜薊、洋薊、朝鮮薊、洋蘚、朝鮮蘚....都是在指它

它的生產地在地中海沿岸，之前主要是在義大利栽種
直到十六世紀，傳至荷蘭、英國...等國家，十九世紀時傳到北美...等國家

  
（圖片取自網路）

 "VIN CHAUD(熱葡萄酒)" 是 冬天很普遍的熱飲
基底大多選用紅酒，再加入各種辛香料加熱調製而成

還記得我第一次喝VIN CHAUD(熱葡萄酒)是在聖誕市集內
當時覺得那味道很像是加熱的藥水， 我不喜歡
也很疑惑這麼不好喝的東西，為何市集內的法國人還人手一杯

後來再次嘗試，反而顛覆了第一次的不好觀感
才知道不同店家的 "VIN CHAUD(熱葡萄酒)"，有著不同的味道，

當「La Bernache」開始出現在市面上時，我就知道附近的葡萄園已開始收成了
因為這是在葡萄採收時期才有的特殊飲品，一年就這個時候才喝得到哊~~ 
而不僅限定季節，還限定區域！！   並不是在法國各地都買得到哊~~
所以每當我看到「La Bernache」時，都會買來試試

看到「La Bernache」的中文我取為“葡萄汽水酒”
 你可能會很疑惑，它究竟是葡萄汽水？還是葡萄酒呢？
我會這樣子取名，是因為我覺得它「La Bernache」就是介於汽水跟酒的中間
因為「La Bernache」其實喝起來沒什麼酒味，感覺就像在喝葡萄汽水一樣，微微甜順口的很

 
（照片取自網路）

大家所知道的 "Champange(香檳) "，其實就是氣泡酒的其中一種
 "Champange(香檳) " 為AOC法定產區的葡萄酒
根據法律，只有在法國香檳區，選用指定的葡萄品種，根據指定的生產方法流程所釀造的氣泡酒，才可標註為 "Champange(香檳) "
只是 "Champange(香檳) " 太有名氣，容易讓人誤以為 "氣泡酒= Champange(香檳)" ，這是錯誤的觀念哊~~ 
不過也因為 "Champange(香檳)" 利用王室、貴族專用的高貴形象，並結加慶典、船隻出海等特定活動，讓人有種慶祝時就少不了 "Champange(香檳)" 的置入性觀念
漸漸地，氣泡酒 = 歡慶 ，每當要慶祝時就會先開瓶氣泡酒來暖場哊~~ 

氣泡酒，泛指以葡萄為原料，經過釀製法讓酒中含有一定數量的二氧化碳而形成氣泡

如果你還以為紅酒只能拿來 “喝” ，那就錯啦~~~ 
除了熟知的紅酒燉牛肉外，今天要介紹的也是愛吃牛肉&愛喝紅酒的人不可錯過的一道料理

 

FONDUE AU VIN ROUGE (紅酒牛肉鍋)，此料理發源於18世的法國
＊法文FONDUE，字義：融化了，很多鍋類的料理名都會加上FONDUE這個字， 發音: 馮度
＊法文VIN，字義：葡萄酒，發音: 仿，法語音標為[vɛ̃]，所以更接近的發音為KK音標的咬唇音v + 注音ㄤ，<vㄤ>兩個搭配起來的連音
＊法文ROUGE，字義：紅色/紅色的，發音: 互巨。 所以~VIN ROUGE，就是紅酒囉~~
這料理的享用方式是，在持續滾沸的 “紅酒醬汁” 中，放入叉著牛肉塊的長叉，等到牛肉煮到自己喜歡的熟度時取出，與各式沾醬一同享用，yummy!! 

開始進入冬天時，街上開始會出現賣熱飲的攤販，尤其在聖誕市集內絕對少不了它
不過並不像台灣的飲料攤，沒有多樣化的選擇、沒有人會問你幾分糖、要不要波霸.... 之類的 （說著說著，突然好想喝紅茶三分糖微冰加波霸呀~~ )
這種冬季限定的熱飲攤通常只賣 "VIN CHAUD (熱葡萄酒)" & "CHOCOLAT CHAUD (熱巧克力)" 這兩種飲料
這篇要介紹的就是 "VIN CHAUD (熱葡萄酒)" !!      
 "Chocolat Chaud(熱巧克力)"我就不多說啦~~（因為也沒什麼好說的XD ）

法文CHAUD的字義為“熱的”，發音&字義竟然跟台語的 “燒” 一樣吔~~  我個人覺得很有趣呢~~  （眼睛亮!!）
而VIN指的就是葡萄酒囉~~ 法語音標為[vɛ̃]，發音：仿，更接近的發音為KK音標的咬唇音v + 注音ㄤ，<vㄤ>兩個搭配起來的連音 （這樣...聽的懂嗎 @@? ）

（照片：好吃的CHICHI，糖粒口味，連聖誕老公也在後面偷看 XD ）

在法國的市集中，除了Crepe法式可麗餅外，最常看到的就是這個名叫CHI-CHI的點心了
這在西班牙也是很有名氣的傳統點心，常沾著熱巧克力飲或熱咖啡一起食用，名稱為Churro(讀音：咻厚)，中譯名有吉拿棒、西班牙油條、巧羅...等
會被叫做 “西班牙油條" ，是因為此點心的製作技術可能是從中國經葡萄牙後傳入西班牙，而且也是當地居民早餐常吃的食品 (詳細請看下方的<<由來&沿革>>)
不過，這點心在法國的名稱為CHI-CHI(讀音：嘻細)哊~~  名字很可愛吧!! 

若你被邀請到法國人家裡用餐，一開始一定都會有〞APÉRITIF(讀音: 阿胚(ㄏㄧ)踢)〞，俗稱〞APÉRO(讀音: 阿胚厚)〞
APÉRITIF的詞義除了指餐前酒外，也可以指餐前的小點心
意思是在享用正餐前的小酌，還會搭配一些方便一口食用的小點心，然後就... 開開心心地跟大家聊天 
是小酌而已哊~~  不是台灣豪邁式的乾杯呀~~  可別搞錯啦!!!! 

APÉRITIF/APÉRO的時間可能半小時、也可能一小時以上
若晚餐的話，法國大概都約在晚上七~八點碰面，所以先0.5~1小時的APÉRITIF/APÉRO後，真正開始晚餐的時間可能都晚上八~九點了哊~~
如果怕空腹喝酒容易醉 ，或是怕等到正餐時都餓死的話  ，事先自己可以先吃點東西墊墊肚子

大家都知道起司火鍋吧~~ 起司噗吱噗吱地在鍋中滾著，再以麵包等食物沾起司來吃，光看著食欲都大開了吧?!!!! 

然而，今天我想介紹的是，另一道可以大嗑起司🧀的料理，我相信愛起司的人一定也會愛上的料理

  RACLETTE  

這道料理，我自己則是來到法國才知道呢~~ 愛死了!! 

RACLETTE料理必備
＊桌上插電型的燒烤平底鐵盤 & 刮起士的木板
＊起士 （要選易熔化的哊~ 法國超市有在賣RACLETTE起士）
＊事先煮熟的馬鈴薯

FLUNCH這陣子推出的吃到飽實在太~吸~引~人~啦~~~ 
如照片所示，每天的吃到飽主菜皆不同，而且價格都好便宜呀~~

 
我們在這個月就光顧了兩次，因為〞淡菜吃到飽〞竟然只要€8.95(約NT$320) !!! 
 喜歡海鮮的我們當然不可能錯過啦~~ 我們一開始還不相信，是直到付錢時才確定是真的 
因為外面餐廳一盤至少要€10以上嘛~ 我們很認真地各嗑了四盤，怎樣算都超值 
滿足到肚皮都快爆了 

在這個一定要烤肉的中秋時節，超~適合來介紹這個法國的庶民美食❤KEBAB❤ 
 

KEBAB源自於中東&東地中海區，
流傳到各國後也演變成相似卻又不完全相同的料理，這樣說好像很複雜厚~~ 

舉例來說：
傳統的烤肉串使用羊肉，但因口味和宗教影響，則可能使用牛肉、雞肉、豬肉或魚肉，也就是說各國使用的肉類不同；
而肉的串法也有不同，有像台灣夜市的沙威瑪一樣大片大片的肉被串在一起後“直立”著烤，也有像BBQ一樣小塊的肉串在一起“橫放”著烤。
而夾肉的麵包則可能使用土耳其麵包、阿拉伯麵包、Naan(饢)，也可能不使用麵包…..等等的不同。