❤La Bernache (Bernache, 葡萄汽水酒, 讀音: 啦貝爾那噓)❤ 季節&地區限定的特殊飲品 @ 李台妹的法國人妻生活

當「La Bernache」開始出現在市面上時，我就知道附近的葡萄園已開始收成了
因為這是在葡萄採收時期才有的特殊飲品，一年就這個時候才喝得到哊~~
而不僅限定季節，還限定區域！！並不是在法國各地都買得到哊~~
所以每當我看到「La Bernache」時，都會買來試試

看到「La Bernache」的中文我取為“葡萄汽水酒”
你可能會很疑惑，它究竟是葡萄汽水？還是葡萄酒呢？
我會這樣子取名，是因為我覺得它「La Bernache」就是介於汽水跟酒的中間
因為「La Bernache」其實喝起來沒什麼酒味，感覺就像在喝葡萄汽水一樣，微微甜順口的很
不知它威力的人，可能就會因為順口而一杯接著一杯，結果最後怎麼醉死的都不知道，可說是個危險的飲品呀~~

季節限定
將採收的葡萄打成果汁，在 3~4天後的第一次發酵初期所釀成的飲品，就是「La Bernache (Bernache, 葡萄汽水酒)」
這些尚在發酵的汁液，若沒有製成「La Bernache」而是繼續完成發酵過程的話，則會轉變成我們熟悉的「Vin (Wine, 紅/白葡萄酒)」

配合葡萄的採收時間，一般來說「La Bernache」的產出時間在九月中至十一月中
加上無法長久存放，存放時間僅短短的數日而已，所以我才會說它是季節限定的飲品

另外，由於「La Bernache」尚在第一次的發酵初期，
在被注入葡萄酒瓶後仍然持續發酵，持續產生氣體，及持續將糖轉換成酒精
照片中可以很明顯地看出瓶內有很多氣泡就是因為如此
因此，瓶口並非使用軟木塞完全封死，而是使用打有小洞的塑膠瓶塞封住瓶口，
讓產生出來的多餘氣體釋出，否則將會因為氣體過多而造成瓶身爆破
所以在購買時，切記得讓「La Bernache」的葡萄酒瓶直立，以免溢出

地區限定
至於「La Bernache」為何是地區限定的飲品呢？
因為瓶內氣體會不斷產出的關係，並不適合長途運送
所以一般來說，僅在葡萄酒產區附近可以買到

但也並不是每個葡萄酒產區都有「La Bernache」哦！！
在Loire(羅亞爾河)的葡萄酒產區中則很常見，因為受到Touraine、Anjou、Alsace地區居民喜愛的關係
此地區的葡萄釀酒者會在葡萄豐收宴上喝「La Bernache」慶祝

Touraine(圖涵)是位於中法的舊行政區名稱，此地區的中心城市為Tours(圖爾)

❤TOURS (Tours, 圖爾/杜爾)❤ @FRANCE, 保留悠久歷史及正統法語的法國中部大城

而在Touraine地區中的Reugny小鎮，在每年十月的最後一個星期日，更會舉辦La Foire à la Bernache(Bernache的市集)
這市集雖小，卻集結幾家La Bernache」的釀酒商，可一次品嘗到不同的口感
可看我的下一篇分享

❤️十月最後的星期日 2016/Oct/30, La Foire à la Bernache(Bernache市集)❤️@Reugny, France ★★來試飲葡萄汽水酒

口感及酒精濃度

「La Bernache」也有紅葡萄、白葡萄兩種，適合當Apéro(餐前酒)飲用
由照片可看得出來，是充滿氣泡、不透明、混沌的液體
顏色介於葡萄汁與葡萄酒之間，瓶底沈澱著發酵過後的酒渣

我覺得喝「La Bernache」能很直接地嚐到當年葡萄的味道
我買的是同一家釀酒商，記得我去年喝到的「La Bernache」是甜甜的
而今年的則是有點澀澀的，推測是今年雨水較多，像六月時Loire(羅亞爾河)也因氾濫淹掉不少葡萄園，因而造成口味上的不同

上面有提到，「La Bernache」是個危險的飲品
雖然還在持續發酵，無法確實掌握酒精濃度是多少，酒標也只能粗略地標示在5.5~12.8%之間
但因為喝起來像葡萄汽水一樣，很容易讓人以為它酒精濃度很低，而一杯接一杯地喝
熟不知沒啥酒味的「La Bernache」，其實酒精濃度有可能跟已發酵完全的葡萄酒一樣
再加上氣泡催化的效果，嗚啦啦~~~ 很容易不小心就醉醺醺的哊~~