若你被邀請到法國人家裡用餐，一開始一定都會有〞APÉRITIF(讀音: 阿胚(ㄏㄧ)踢)〞，俗稱〞APÉRO(讀音: 阿胚厚)〞
APÉRITIF的詞義除了指餐前酒外，也可以指餐前的小點心
意思是在享用正餐前的小酌，還會搭配一些方便一口食用的小點心，然後就... 開開心心地跟大家聊天 
是小酌而已哊~~ 不是台灣豪邁式的乾杯呀~~ 
可別搞錯啦!!!!
APÉRITIF/APÉRO的時間可能半小時、也可能一小時以上
若晚餐的話，法國大概都約在晚上七~八點碰面，所以先0.5~1小時的APÉRITIF/APÉRO後，真正開始晚餐的時間可能都晚上八~九點了哊~~
如果怕空腹喝酒容易醉 
，或是怕等到正餐時都餓死的話 
，事先自己可以先吃點東西墊墊肚子
每次看到各種酒一字排開時，都讓我好興奮呀~~~ 
尤其到親朋友好家作客時，因為每個人家裡的藏酒不同，所以總能品嘗到不同種類的酒，超開心的~~
我們家的習慣都是會準備幾種不同的酒種，讓客人隨自己喜好選擇搭配
（嗶嗶!! 愛喝的個性太明顯囉~~ 請收斂點 ）
當然，如果你不想喝酒的話，不用怕~ 大家不會強迫你喝啦~~
至於酒測的話，在法國一瓶25cl啤酒、一杯紅酒還不至於超標，所以駕駛並非完完全全不能喝
APÉRITIF/APÉRO時間，無非是宴飲交際的時刻
我想其作用在於小酌開胃外，並利用酒精讓大家放鬆，為接下來的愉悅用餐揭開序曲
即便，跟親友接下來沒有要共同用餐的打算，也能相約來個APÉRITIF/APÉRO話家常哊~
（照片：某天APÉRITIF/APÉRO所準備的小點， 長棍麵包、玉米餅、Saucisson(乾香腸)、橄欖及各式沾醬）
<<準備方式 >>
雖然有一說法是，餐前酒通常選用苦艾酒、香檳、菲諾雪利酒、阿曼提拉多雪利酒，或其他類型的雪利酒，及任何不氣泡、乾型、清淡的白葡萄酒
但......
我在法國去了許多人家裡喝過APÉRITIF/APÉRO，並沒有限定這幾種酒吔~~ 氣泡類酒也一樣會擺上桌呀~~
我想一般家裡or現在?已經不這麼要求啦~ 
我公婆家的作法是，什麼酒都可以，自己喜歡喝就好
所以除了基酒外，別忘準備果汁(一般最常用到柳澄汁)、氣泡水，以方便調製成雞尾酒
不過我們的習慣是，用餐前並不會提供紅白葡萄酒，因為之後享用正餐&甜點時就會喝到啦~~ XD
小點心則需選擇鹹品，並方便一口食用
如：堅果、Cracker餅乾、起士、Saucisson(乾香腸)、生火腿、醃醺肉品、橄欖、長棍麵包配各式沾醬(如：Pâté肉醤)、洋芋片......等
<<由來&沿革>>
有一說法，餐前飲用少量的酒精的概念可以追溯到古埃及人。
在中世紀，一些含酒精的飲料作為醫療用途使用，並於飯前飲用
例如：以葡萄酒為基底混合鼠尾草、或是以紅酒為基底混合幫助消化的香料
許多記錄顯示，餐前酒的習慣最早出現於1786年的義大利Turino(Turin杜林)
因Antonio Benedetto Carpano(安東尼奧·貝尼迪托·卡帕諾)發明了 “Antonio Vermouth(安東尼奧 苦艾酒)”，一種使用各種乾料調製的強化葡萄酒(註1)
隨後逐漸普及，到19世紀時義大利的餐前小酌已成為習慣
另一方面，在1846年法國化學家Joseph Dubonnet(約瑟夫 杜本內)，為打擊瘧疾的而發明了將 “奎寧” 溶於葡萄酒中
因為當時法國軍團在北非飽受瘧疾之苦，而治療瘧疾的良藥 “奎寧” 又非常的苦，因此法國當局發起了一場競賽，希望能找到服用 “奎寧" 的好的途徑。
Joseph Dubonnet發明了一種配方，使用草藥和香料掩蓋 "奎寧" 的味道，他也用自己的名字命名這種葡萄酒 ”Dubonnet (杜本內酒)“
除了法國軍團的士兵一直飲用外，Joseph Dubonnet的妻子因為也很喜歡 ”Dubonnet (杜本內酒)“ ，她向有她所有的朋友推薦，最終普及開來。
＊註1，Fortified Wine強化葡萄酒：
中譯加強葡萄酒，又稱強化葡萄酒、強化酒，一種加入蒸餾酒（通常是白蘭地）的葡萄酒。加強葡萄酒與使用葡萄酒蒸餾的烈酒不同之處在於，烈酒都是通過蒸餾生產的，而加強葡萄酒只是簡單的將烈酒添加到葡萄酒中。有許多不同風格的加強葡萄酒：波特酒、雪利酒、苦艾酒、馬德拉酒、馬拉加酒、瑪薩拉酒以及卡曼達蕾雅酒。
<<資訊來源>>
＊我 
＊Wikipedia
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